Agricultura publicó el pedido de sello de origen para la sidra de Río Negro, hecha con fruta local y sin concentrado

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca publicó este martes 27 en el Boletín Oficial la solicitud de registro de la indicación geográfica (IG) «Sidra de Río Negro – Patagonia». El pedido lo presentó la Asociación Consejo de Promoción y Control Provisorio de la IG Sidras de Río Negro – Patagonia, que busca «promover, defender y proteger la actividad y el sistema de producción». El área delimitada es todo el territorio de la provincia de Río Negro^[1]. Con la publicación empieza a correr el plazo de 30 días corridos en el que cualquier persona o empresa con un interés legítimo puede oponerse al registro, por escrito y con fundamentos, si considera que no se cumplieron los requisitos de la ley^[1][2].

Qué exige el pedido

Según el aviso, la sidra que lleve la IG se elabora con jugos de manzanas y peras de productores locales, se envasa en origen y no puede usar jugo concentrado. Podrán acceder al sello todos los productores del área que cumplan el protocolo de calidad establecido^[1]. El aviso no transcribe ese protocolo: no detalla variedades de fruta, proporciones de manzana y pera, graduación alcohólica ni método de elaboración. La solicitud justifica el vínculo con el territorio en los suelos arcillosos, el clima continental desértico y la amplitud térmica de la región, con días calurosos y noches frías, que según el texto dan condiciones «óptimas» para producir manzanas y peras^[1].

Qué es una indicación geográfica

La Ley 25.380, modificada por la Ley 25.966 en 2004, define la indicación geográfica como la que identifica a un producto como originario de un país, una región o una localidad «cuando determinada calidad u otras características del producto sean atribuibles fundamentalmente a su origen geográfico». La denominación de origen es una categoría más exigente: sus cualidades deben deberse «exclusiva o esencialmente» al medio geográfico, con sus factores naturales y humanos. La ley excluye a los vinos y a las bebidas espirituosas de origen vínico, que tienen su propio régimen; la sidra, que se hace con manzana y pera, queda dentro^[2].

Una vez registrada, la IG no puede usarse en productos del mismo género que no provengan del área delimitada ni como nombre comercial de productos parecidos «con el fin de aprovechar la reputación» de los registrados. La prohibición alcanza a envases, etiquetas, embalajes, publicidad y documentos relativos al producto^[2]. Si hay oposiciones, el solicitante tiene otros 30 días desde que se le notifican para contestarlas, limitar el pedido o retirarlo, y luego la autoridad resuelve^[2].

Si el pedido prospera, la Secretaría dicta una resolución que aprueba el protocolo, el área y los logos y entrega el certificado de derecho de uso al consejo de productores. Así lo hizo con la IG «Peperina Serrana de Córdoba y San Luis» (Resolución 201/2026, anunciada el 19 de octubre), que contó con el aval de los gobiernos provinciales y un informe técnico del Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI)^[3].

Veintiún productos con sello de origen

Con la peperina, la Argentina suma 21 alimentos con sello de origen: 15 indicaciones geográficas y 6 denominaciones de origen, según la Secretaría^[3]. De diciembre de 2010 a noviembre de 2024 se habían obtenido 13 reconocimientos, uno por año en promedio; entre diciembre de 2024 y mayo de 2025 se sumaron seis, y desde entonces, dos más, la última la peperina^[3]. Las seis de ese período fueron Té Argentino, Orégano de San Carlos (Mendoza), Cereza del Valle de Los Antiguos – Patagonia (Santa Cruz), Pimentón del Valle Calchaquí de Salta, Miel de Flores de Atamisqui de Santiago del Estero y Aceite de Oliva Virgen Extra de San Juan^[4]. Según la Dirección Nacional de Alimentos y Desarrollo Regional, de enero a agosto de 2026 se exportaron productos con IG o DO por US$ 63,18 millones y 41.580 toneladas, 55,3% más en valor y 87,2% más en volumen que un año antes^[3].

La fruta de Río Negro

Río Negro concentra la mayor parte de la fruticultura de la Patagonia norte. Según el Anuario Estadístico 2025 del Centro Regional Patagonia Norte del Senasa, publicado este año, la provincia tenía en 2025 14.898 hectáreas de peras y 13.385 de manzanas, el 86% de la superficie con frutales de pepita de la región que comparte con Neuquén, y 1.269 de sus 1.427 productores frutícolas^[5]. La superficie viene en baja: en 2016 la provincia tenía 19.628 hectáreas de peras y 17.078 de manzanas, por lo que desde entonces se redujo 24% y 22%, respectivamente^[5].

La industria, donde se hacen los jugos y el caldo de sidra, es un destino central de esa fruta. En 2025, Río Negro y Neuquén enviaron a industrialización 214.774 toneladas de peras y 218.364 de manzanas, alrededor de nueve de cada diez procesadas dentro de la propia Patagonia^[5]. Fue cerca de un tercio de las peras y casi cuatro de cada diez manzanas que salieron de la región ese año, sumadas las exportaciones (338.257 y 91.088 toneladas) y los envíos al mercado interno (101.636 y 254.324 toneladas)^[5]. Frente a 2024, la fruta enviada a la industria creció 7,7% en peras y 45,4% en manzanas^[5].