Cañuelas abrió noviembre con 7.806 cabezas, 36% menos que hace un año; la vaca, la que menos subió, vale 5,8% más

El Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), el principal mercado de hacienda en pie del país y heredero del de Liniers, abrió noviembre con 7.806 cabezas ingresadas para la rueda del martes 3, según el registro diario del propio mercado, que todavía no había cerrado la jornada^[1]. Es 56,7% más que el martes anterior, el 27 de octubre, cuando entraron 4.980 animales, y 36,1% menos que el primer martes de noviembre de 2025, el día 4, cuando ingresaron 12.220^[1][2].

El lunes 2 casi no hubo actividad: entraron 5 cabezas y el mercado no publicó precios para ese día^[1][3]. No es una excepción. En octubre, el único lunes con ingresos fue el 19, con 38 animales, y ningún jueves pasó de 196 cabezas: la tabla diaria muestra que la oferta se concentra los martes, miércoles y viernes^[1].

Una oferta que sigue por debajo de 2025

El martes suele ser el día de mayor movimiento. En los cuatro martes de octubre ingresaron 9.274, 5.008, 11.102 y 4.980 cabezas, un promedio de 7.591, por lo que la entrada de este martes quedó apenas por encima de ese nivel; es la mayor de un solo día desde el martes 20 de octubre^[1]. La comparación con el año pasado muestra una oferta más corta: en la última semana de octubre de 2026 se vendieron 13.449 cabezas, contra 19.319 en la misma semana de 2025, una baja de 30,4%^[4][5]. En todo octubre entraron 80.045 animales, 16,5% menos que los 95.874 de octubre de 2025^[9][8].

Los precios de la rueda de este martes se publican como provisorios mientras se opera y pasan a definitivos después del cierre^[7]. Hasta entonces, la referencia es la de la semana pasada, cuando el Índice Novillo del Mercado Agroganadero (INMAG), que resume el valor del novillo para faena, bajó en cada rueda con cotización: de $ 4.220,28 por kilo vivo el martes 27 a $ 4.095,65 el miércoles 28 y $ 4.010,33 el viernes 30. El jueves 29 entraron sólo 73 cabezas y no hubo índice, porque el mercado sólo lo calcula cuando se venden más de 300 novillos^[1].

Precios que suben menos que la inflación

El último INMAG de octubre, de $ 4.010,33, es 14,7% mayor que el del viernes 31 de octubre de 2025, de $ 3.495,63^[1][2]. El índice de precios al consumidor (IPC) del INDEC subió 33,4% en los doce meses a septiembre, el último dato publicado^[6]. Descontada esa inflación de septiembre, el novillo vale alrededor de 14% menos que un año antes en términos reales.

Por categoría, en la semana del 26 al 30 de octubre el promedio general de la hacienda vendida fue de $ 3.699,64 por kilo vivo, 15,1% más que en la misma semana de 2025 ($ 3.214,87)^[4][5]. El novillito, más liviano y destinado sobre todo al consumo interno, fue la categoría que más subió: promedió $ 4.503,02, 27,6% más que un año antes ($ 3.528,25). La vaquillona promedió $ 4.232,61 (+24,1%) y el novillo, $ 4.114,49 (+16,8%). La vaca, que se destina en buena parte a la exportación, fue la que menos subió: $ 2.933,54 por kilo, 5,8% más que los $ 2.772,85 de fines de octubre de 2025^[4][5].

Si se comparan los promedios de todo octubre, $ 4.122,04 en 2026 contra $ 3.246,25 en 2025, la suba interanual del INMAG es mayor, de 27%^[9][8], porque en la última semana de octubre de 2025 el precio había saltado: el índice marcó entre $ 3.495,63 y $ 3.564,90 en sus tres últimas ruedas, muy por encima de ese promedio mensual^[8]. En 2026 ocurrió lo contrario: el índice terminó octubre en su nivel más bajo desde el miércoles 21, cuando marcó $ 3.926,16^[1].