En Cañuelas, el Índice Novillo cayó 5,4% en un día y quedó en su segundo valor más bajo del año

El Índice Novillo del Mercado Agroganadero de Cañuelas (INMAG), el precio de referencia del novillo para faena, cerró el miércoles 4 de noviembre en $ 3.945,86 por kilo vivo, 5,4% menos que el martes ($ 4.170,72), según los precios definitivos que publicó el propio mercado^[1][2]. Es su segundo valor más bajo de 2026: sólo el del miércoles 21 de octubre, $ 3.926,16, fue menor, y el siguiente es el del 14 de enero, $ 3.947,27^[7].

Frente al miércoles anterior, el 28 de octubre, el índice quedó 3,7% abajo ($ 4.095,65), y frente al viernes 30, la última rueda de octubre, 1,6% abajo ($ 4.010,33)^[1]. Contra un año atrás, el novillo vale 11,8% más: el miércoles 5 de noviembre de 2025 el índice había cerrado en $ 3.528,53^[6]. La inflación interanual de septiembre, el último dato del INDEC, fue de 33,4%^[9].

Más hacienda que una semana atrás

Para la rueda del miércoles ingresaron 7.028 cabezas, de las que se vendieron 6.974, por $ 10.941,9 millones en total^[1][2]. Es 50,5% más que el miércoles 28 de octubre, cuando entraron 4.669 animales, y menos que las 7.806 del martes 3^[1]. La comparación con el mismo día de 2025 no sirve de referencia: el miércoles 5 de noviembre del año pasado entraron apenas 2.064 cabezas, contra 12.220 el día anterior^[6].

En lo que va del año la oferta es menor. Desde el 1 de enero hasta este miércoles entraron al mercado 819.929 animales; en el mismo período de 2025, hasta el miércoles 5 de noviembre, habían ingresado 941.541, de modo que la entrada es 12,9% más baja^[7][8].

Qué pasó con cada categoría

El promedio general de todas las categorías fue de $ 3.684,73 por kilo, 6,3% menos que el martes y 2,4% más que el miércoles 28 de octubre^[2][3][4]. Cayó más que cualquier categoría porque el miércoles se vendieron más vacas, la hacienda más barata: 2.298 de 6.974 animales, uno de cada tres, contra 1.761 de 7.760 el martes. Bajaron los novillos, las vaquillonas, las vacas y los toros; sólo los novillitos subieron^[2][3].

Los novillos (844 cabezas, contra 1.313 el martes) promediaron $ 3.945,86. Los novillitos (1.352) pagaron $ 4.491,44, 0,6% más que el martes y 1,8% más que una semana antes. Las vaquillonas (2.141) promediaron $ 4.184,98, 2,6% menos que el martes pero 2,9% más que el miércoles 28. Las vacas (2.298), la categoría con más animales vendidos, se pagaron $ 2.908,73, 3,4% menos que el martes y 0,8% menos que una semana atrás^[2][3][4].

La caída del novillo no se explica por el tipo de animal que entró. El miércoles hubo muchos menos novillos pesados de más de 520 kilos, que el martes y el miércoles cotizaron por debajo de los livianos (72, contra 365), y una proporción mayor de regulares, también más baratos (239 de 844, contra 243 de 1.313)^[2][3]. Con los precios del martes, esa mezcla habría dejado el promedio prácticamente igual; la baja vino de los precios, que cayeron en seis de los siete tipos de novillo. El novillo mestizo de 461 a 490 kilos pasó de $ 4.404,81 a $ 4.008,05 (-9,0%), el de más de 520 kilos, de $ 4.019,37 a $ 3.724,04 (-7,3%) y el regular liviano, de $ 4.112,47 a $ 3.649,76 (-11,3%). Los de 431 a 460 kilos y los de 491 a 520 kilos bajaron menos (-1,8% y -0,8%), y sólo los overos negros, 57 animales, subieron^[2][3].

Un año atrás

Contra el miércoles 5 de noviembre de 2025, todas las categorías valen más, pero ninguna tanto como la inflación anual de septiembre. Las vaquillonas subieron 19,6% (de $ 3.497,82), los novillitos 18,6% (de $ 3.785,92), el novillo 11,8% y la vaca 11,5% (de $ 2.609,79). El promedio general pasó de $ 3.117,12 a $ 3.684,73, 18,2% más^[2][5][9].

El índice sólo se calcula los días en que se venden más de 300 novillos; por eso no tienen valor los jueves, con muy poca hacienda (el 29 de octubre entraron 73 animales), ni el viernes 23 de octubre^[1].