En Cañuelas, la hacienda para faena bajó 1% en octubre y en un año subió 30,6%, menos que la inflación

Los precios de la hacienda para faena en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), el principal mercado de ganado en pie del país, bajaron en octubre frente a septiembre y, medidos a un año, subieron menos que la inflación. Entre el 1 y el 27 de octubre, el promedio de todas las categorías fue de $ 3.776,62 por kilo vivo. Esto es 1% menos que el promedio de septiembre, de $ 3.813,77^[1][2]. Frente a las mismas fechas de octubre de 2025, cuando el promedio fue de $ 2.892,09, la suba es de 30,6%^[3]. El índice de precios al consumidor (IPC) de septiembre, el último que publicó el INDEC, marcó una suba interanual de 33,4%^[9].

Categoría por categoría

El novillo, el macho castrado más pesado, en su mayoría de más de 430 kilos, que se toma como referencia del mercado, promedió $ 4.133,52 por kilo. Es 1,2% menos que en septiembre ($ 4.184,72) y 30,3% más que en el mismo tramo de octubre de 2025 ($ 3.173,09)^[1][2][3]. El novillito, más liviano y destinado sobre todo al consumo interno, promedió $ 4.480,30. Bajó 1,6% en el mes y subió 34,5% en un año, la única categoría que superó la inflación interanual.

La vaquillona promedió $ 4.175,67. Tuvo la mayor baja mensual (2,9%) y una suba interanual de 30,9%. La vaca, que se destina en buena parte a la exportación, se mantuvo prácticamente igual que en septiembre: $ 3.080,44 contra $ 3.081,42, la categoría que mejor sostuvo su precio en el mes. En un año subió 24,8%, la menor alza de todas las categorías^[1][2][3].

El índice del novillo, casi igual que en diciembre

El Índice Novillo del Mercado Agroganadero (INMAG) es la referencia que el mercado publica para el novillo. Entre el 1 y el 27 de octubre promedió $ 4.128,77, contra $ 4.185,94 en septiembre, una baja de 1,4%^[4][5]. Un año antes, en las mismas fechas, el índice era de $ 3.167,48: la suba interanual es de 30,3%^[6].

Medido desde fin del año pasado, el cambio es menor. En diciembre de 2025 el INMAG promedió $ 4.083,98^[7], así que en lo que va de 2026 subió 1,1%. En el mismo lapso, el IPC acumuló 23,6% entre enero y septiembre^[9]. El máximo mensual del año fue en febrero, con un promedio de $ 4.461,10^[8]. Desde entonces, el índice cayó 7,4% en pesos corrientes.

Dentro de octubre hubo bastante movimiento. El martes 20, el día de mayor ingreso del período, entraron 11.102 cabezas y el INMAG fue de $ 4.066,58. Al día siguiente bajó a $ 3.926,16, el valor más bajo del mes. En la última rueda con datos, la del martes 27, se recuperó a $ 4.220,28^[4].

En términos reales

Si se descuenta la inflación interanual de septiembre, la última publicada, el promedio general de la hacienda quedó 2,1% por debajo del de un año antes. El novillo, 2,3% por debajo; la vaquillona, 1,9%, y la vaca, 6,5%. El novillito fue la excepción: quedó 0,8% por encima^[1][3][9]. La comparación es aproximada, porque el INDEC publicará en noviembre el IPC de octubre.

En la comparación mensual, la baja de 1% de octubre contrasta con el IPC de septiembre, el último publicado, que subió 1,9%; la división Alimentos y bebidas no alcohólicas subió 2%^[9]. Para quien vende ganado gordo, un kilo vivo compra hoy algo menos de bienes y servicios que hace un año. Del lado de la industria frigorífica, la materia prima cuesta menos en términos reales.

Menos animales vendidos

La oferta en el mercado fue menor que un año atrás. Entre el 1 y el 27 de octubre se vendieron con precio registrado 71.321 cabezas. En el mismo período de 2025 habían sido 76.343, es decir, 6,6% menos este año^[1][3]. Aun con menos animales, los precios no subieron. En septiembre, completo, se habían vendido 77.430 cabezas^[2].

Corrección (28 de octubre de 2026): una versión anterior de esta nota decía que el máximo mensual del INMAG en 2026 fue marzo ($ 4.445,02); fue febrero, con $ 4.461,10^[8].